甘党の夢・ミニエクレア。

苦戦しているマカロンに比べて、シュークリーム・エクレア系は安定して焼けるようになってきた気がします。

「シュークリームにチョコレートがかかってる！そんな甘党の夢！！」

何かで読んだセリフなのですが、ちょっと出典は朧げです。

今回は星形の口金を使ったミニエクレア。

まっすぐ絞る練習がしたいのと、同じ口金のもう少し大きいサイズが欲しいかな。

生地のレシピはずっとこちらを使っています。

レシピの卵は2個だけど、3個用意して2.7個くらい使う感じ。残りはまた新しい卵を足してお弁当の卵焼きに（笑）

チョコレートはヴァローナのエクストラビター（カカオ61%）を使ったのですが、生地が甘くないので、ビターめのチョコレートは相性がいまいちな気がして、次は55%のエクアトリアール・ノアールを使ってみようと思います。

ヴァローナを使うのは、おいしいのもあるのですが、テンパリング温度がきっちりわかるので間違いないかな。と思っています。

昔チョコレートメーカーに勤めていたのですが、上司が「ヴァローナとか使いたいけど採算合わないよ」と言っていたのが印象にあって、だったら採算度外視のおうちおやつでふんだんに使ってみよう！という、そんな気持ちです。（笑）